在2022年中国饭店餐饮业发展高端研讨会上，华住集团高端酒店餐饮业务副总裁何强先生，围绕“国内旅游业务”这一核心议题，发表了深刻见解，系统阐述了华住集团在行业变革期的战略思考与实践路径。

何强指出，随着国内旅游市场的结构性变化与消费升级，高端酒店餐饮业务正面临前所未有的机遇与挑战。他首先分析了当前国内旅游市场的三大趋势：一是游客对“深度体验”和“在地文化”的需求日益增长，旅游消费从观光式向度假式、沉浸式转变；二是“酒店即目的地”的理念逐渐普及，餐饮作为酒店核心体验环节的重要性愈发凸显；三是疫情常态化下，本地及周边短途休闲游、微度假成为市场主流，催生了高品质、高频次的餐饮消费场景。

基于此，何强分享了华住集团高端酒店餐饮业务的应对策略与创新实践。第一，产品本土化与特色化。华住致力于将高端酒店的餐饮服务与目的地文化深度融合，打造具有鲜明地域特色的餐饮产品。例如，在江南古镇的酒店中引入精致的本帮菜与茶点体验，在山水度假酒店开发以当地有机食材为特色的创意菜单，让美食成为宾客感知地方文化的窗口。

第二，场景多元化与体验化。华住积极突破传统餐饮的空间与时间限制，构建了包括全日制餐厅、特色中餐厅、大堂酒廊、屋顶酒吧、主题宴会以及客房送餐在内的多元场景矩阵。通过策划主厨餐桌、烹饪课堂、食材溯源之旅等互动体验活动，将餐饮服务从单纯的“用餐”升级为可参与、可记忆的“美食之旅”，极大地提升了客人的驻留时长与消费黏性。

第三，运营精益化与数字化。面对市场波动，华住高端酒店餐饮业务强化了精益运营管理，通过供应链优化、菜单工程、成本精准控制来提升盈利能力。依托华住强大的中央会员体系“华住会”，深度融合线上预订、会员权益与线下服务，实现精准营销与个性化推荐，有效触达并服务了庞大的国内旅游客群，尤其是在本地休闲消费市场挖掘了增量机会。

第四，品牌协同与生态构建。何强强调，华住集团旗下多元的高端及奢华品牌（如禧玥、花间堂、施柏阁等）形成了良好的品牌矩阵。餐饮业务充分利用这一优势，在不同品牌间实现研发、供应链与人才的协同，同时积极与本土优质农产品品牌、知名厨师、美食文化IP等展开跨界合作，共同构建一个开放、共赢的“酒店餐饮+”生态圈，以更强的综合竞争力服务于国内旅游市场。

何强道，国内旅游市场的复苏与转型，为高端酒店餐饮带来了重新定义价值的新契机。华住集团将持续以客户为中心，以文化为底蕴，以科技为驱动，将餐饮打造为高端酒店的核心竞争力与重要利润增长点，为国内游客提供超越期待的美食与旅居体验，助力中国饭店餐饮业的高质量发展。他的发言为行业在不确定环境中把握确定性增长提供了宝贵的华住思路与实践参考。